Θυμάρι
Μπορεί να περιέχει επίσης θρούμπι, ρίγανη,
αγριοδεντρολίβανο, μέντα, αγριομέντα, φασκομηλιά,
τσάι του βουνού κ.ά. Εχει ανοιχτόχρωμο, λαμπερό,
χρυσό χρώμα, κλασικό «μελένιο» άρωμα, με νότες
βοτάνων. Παράγεται σε όλη τη νότια Ελλάδα και
τα νησιά των Κυκλάδων, τον Ιούνιο και τον Ιούλιο.
Από κάποιους θεωρείται το καλύτερο μέλι και το λατρεύουν
Ελληνες και ξένοι, γι' αυτό και η τιμή του είναι τσουχτερή.
Ενα θυμαρίσιο μέλι σπάνια είναι αμιγώς θυμαρίσιο.
Πάντως, για να πάρει την ονομασία αυτή πρέπει να
περιέχει μέλι από θυμάρι σε συγκεκριμένη αναλογία.